Entrevistamos al Jefe de Alimentos y Bebidas de Novotel Buenos Aires, quien junto a los fuegos del chef ejecutivo Facundo Díaz lidera una silenciosa revolución en Patio 378. Una charla sobre la filosofía sustentable Plant Forward, el ADN francés y la audaz estrategia para derribar el mito de que comer en un hotel es un lujo prohibitivo en pleno centro porteño.